こんにちは！
カワムラ整体院河村ノリ子です。
大阪市住之江区東加賀屋、
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【トランス脂肪酸についての1人勉強】
マーガリンやショートニングに含まれている【トランス脂肪酸】
植物油は分子構造上液体なのに何故固まっているのか？
それは後程じっくり書こうと思います。
トランス脂肪酸は心筋梗塞などのリスクがあるので欧米ではかなり規制がある中
日本では規制が緩いものでした。
そもそも脂肪分を摂取する量が欧米人より少なという観点からみたいですが。
で、
今までの私のトランス脂肪酸の知識➡️
植物油脂に水素添加をして塗りやすい形状にするが、
分子構造が変わるので構造がプラスティックと同じなので
体内に入ると出て行きにくく病気を引き起こす。
血管が細くなるので産まれてくる赤ちゃんが小さい。
【食べるプラスティック】【狂った油】とか。
ざっくりですが、とにかく宜しくないものという見解。
ざっくり過ぎるのでしっかり理解したく
文献を読み自分なりにまとめて行こうと思います。
‥‥‥
長女（現在18歳）が生まれるぐらいから
家で使うマーガリン的なものは、発酵豆乳
マーガリンにしていました。
この商品はトランス脂肪酸がとても少ないんです。
普通マーガリンを作る工程では、
植物油脂（液体）にニッケル触媒を用いて水素ガスを添加します。
その化学反応で炭素の二重結合を単結合に変えます。
あとでまた詳しく書きますが、二重結合から単結合に変化すると固くなるんです。
飽和脂肪酸（バターなど）➡️
炭素の単結合
不飽和脂肪酸（植物油など）➡️
炭素の一ヶ所以上の二重結合を含む
‥‥‥えーっと、しばらく長くなるので、
続きは【my study～大人の自由研究】
でボチボチ書こうと思います。
続く。
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